至今你仍未读准过的“呷哺呷哺”怎么读？

"x~i~a~呷！b~u~哺！呷哺~”“呷哺呷哺”读如“虾补虾补”，就是涮涮锅日语“しゃぶしゃぶ”的汉字音译。

想必跟成语故事烩小编一样，好多小伙伴也许一直是用错误的读法“xia~pu”来叫呷哺。虽然是拗口的读音，但是呷哺呷哺对于消费者来说却从未陌生过。

1998年第一家呷哺呷哺在北京开业了，时至今日已经过了19个年头。而各大媒体也以 “33岁败光5亿家底，他靠卖火锅年入27亿，不把肯德基放眼里！” 这样的标题来描写呷哺的创始人贺光启。作为一个餐饮行业，尤其是连锁类的火锅快餐，能够做到香港挂牌上市的却是没有几个。

近日，呷哺呷哺推出了全新子品牌“in xiabuxiabu”，首家门店已在上海开张营业。新推出的子品牌“in xiabuxiabu”主打年轻消费人群，是呷哺呷哺继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品后的又一次品牌战略布局。作为小火锅业态的开创者，呷哺呷哺当下正在加速刷新自己在消费者眼中的固有印象。先是2016年主打高端定位的品牌“湊湊”一炮而红，随后的2017年，呷哺呷哺升级版店型再次让人瞩目，而就在2019年10月，呷哺呷哺家族的新成员“in xiabuxiabu”首家门店在上海中心大厦正式高调亮相，再次让所有人眼前一亮，再一次打破“火锅”边界，探索火锅新业态。

冷的时候吃一次火锅，可以温暖一个人的胃，也可以温暖两个人的心。为什么要去呷哺呷哺？答案不尽相同，是一份麻酱，一份可以依自己口味调制的麻酱。一份原切前胸肉，一份原切双层牛胸肉，肥瘦相间，下锅只需10-15秒，变色捞起，牛肉完整不会散掉，这点难能可贵。先不蘸小料能吃到肉香，再用一片涮好的肉划过麻酱，大片入口，有如豪饮般酣畅。两份牛肉交织下锅，进食一半，用“爆料芝士虾球”中场休息。锅中汤沸，入球精准，心中暗自叫好。手摇茶是用干茶投入到煮茶机中，精准设定时间，煮好的茶再转入茶桶中，可根据顾客的要求调浓淡、温度、甜度，流程标准，出品可控。“爆料芝士虾球”，用筷子夹起，一半入口，另一半与之“藕断丝连”，拉丝的芝士让虾球有了视觉的食趣，咀嚼中能感觉到虾肉的“脆”与飞鱼籽的“爆”。最后来一份经典鲜蔬拼盘，让这一餐更加丰盛。拼盘中有15种菜品：海参丸、仿蟹柳、鱼豆腐、东北黑木耳、金针菇、粉丝、冻豆腐、大白菜、蒿子秆、菠菜、生菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、黄瓜。

自助小料台，自助加水。当下在一些火锅店已是常见。据说，最早是由呷哺呷哺发起，这样可以减少服务人员压力，也给食客更多的开放性与参与感。与之相匹配的是极好的服务意识。看食客坐在那里左右张望，90%以上是需要有服务人员服务。店经理需眼观六路耳听八方，时刻用对讲机调配服务人员。深探呷哺呷哺的翻台秘密，才知道也有标准。顾客点餐后3分钟上甜蒜与饮品，5分钟上第一道菜，15分钟基本将菜品上齐。顾客离开，1分钟内就有服务人员撤台……呷哺呷哺曾经只是一个小火锅，摆在你的面前。当你不经意间走近，才发现自己站在一艘“火锅航母”的甲板上。